7 tény a kis, de tápláló lila fokhagymáról

A fokhagymáról és a lila fokhagymáról:

Fokhagyma (Allium sativum) egy faj of hagymás virágos növény a nemzetség Allium. Közeli rokonai közé tartozik a hagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma, snidling, Walesi hagyma és a kínai hagyma. Ez őshonos Közép-Ázsia és északkeleti Irán és régóta elterjedt fűszerezés világszerte, több ezer éves emberi fogyasztási és felhasználási múlttal. Ez ismert volt ősi egyiptomiak és ételízesítőként és a hagyományos gyógyászat. Kína termeli a világ fokhagymakészletének 76%-át.

Etimológia

A szó fokhagyma eredeztethető Régi English, fokhagyma, azaz gar (lándzsa) És póréhagyma, mint „lándzsa alakú póréhagyma”.

Leírás

Allium sativum egy évelő virágos növény, amely a izzó. Magas, felálló virágzó szára van, amely akár 1 méter magasra is megnő. A levéllemez lapos, egyenes, tömör, körülbelül 3–1.25 cm széles, hegyes csúcsú. A növény az északi féltekén júliustól szeptemberig virágozhat rózsaszíntől liláig.

A hagyma illatos, és vékony burkolólevelek külső rétegeit tartalmazza, amelyek a szegfűszeget körülvevő belső burkot vesznek körül. A hagyma gyakran 10-20 szegfűszeget tartalmaz, amelyek aszimmetrikus alakúak, kivéve a középponthoz legközelebb esőket. Ha a fokhagymát a megfelelő időben és mélységben ültetik el, akkor akár Alaszkáig is termeszthető. Ez termel hermafrodita virágok. Ez beporzású méhek, lepkék, lepkék és más rovarok által.

Ugyanaz az esemény, vagy mi, a lila szóval ellátott élelmiszerek jobb minőségűek, mint társaik.

Mint lila tea, lila káposzta, lila sárgarépa, és a lista folytatódik.

Ezekben a lila termékekben az a közös, hogy gazdagok antocianinokban: egy erős antioxidáns, növeli az immunitást és megelőzi a rákot.

Nem kellene kinyitnunk még egy lila ételt, ami nagyon elterjedt a konyhánkban?

LILA FOKHAGYMA.

1. A lila fokhagyma más, mint a fehér fokhagyma

De előtte nézzük meg, mi is ez valójában.

Mi az a lila fokhagyma?

A lila fokhagyma vagy lila csíkos fokhagyma a fokhagyma egyik keménynyakú fajtája, amelynek külső héja lila csíkokkal rendelkezik.

Kevésbé pucolható szegfűszeg intenzív aromájú, fűszeres ízű és magasabb allicin tartalmú. A gerezd közepén található kis kerek szár a lila fokhagyma másik jele.

Botanikailag az Allium Sativum var. Az ophioscorodon ugyanabba a nemzetségbe és családba tartozik, mint a hagyma.

Sok országban termelnek lila fokhagymát, amely jobban ismert, mint mások, olasz, spanyol, ausztrál, mexikói, tasmanina, kínai és orosz.

Lila vs. fehér fokhagyma

A lila fokhagyma kisebb, mint a fehér, és kevesebb szegfűszeget tartalmaz.

Ha már az ízről beszélünk, a lila csíkos fokhagyma enyhébb illatú és ízű, és tovább tart, mint a fehér.

A fehér fokhagyma azonban sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a lila fokhagyma.

Az alábbi táblázat részletesen segít megkülönböztetni a lila és a fehér fokhagymát:

Lila fokhagyma	Fehér fokhagyma
Izzó mérete	Kisebb	Nagyobb
Nyak mérete és merevsége	hosszú és kemény	Small
Sz. szegfűszeg	Nagyon kevés (4-5)	Túl sok (10-30)
Szegfűszeg bőr	Vastag, könnyen lehúzható	Vékony, nehezen lehúzható
Allicin tartalom	Magas	Elő/Utó
antocianin	Ajándék	Nincs ilyen tartalom
Szavatossági idő	Kevesebb	Hosszabb

2. A lila fokhagyma rendkívül tápláló

A fokhagyma ásványi anyagok és egyéb anyagok gazdag forrása tápanyagok.

Az alábbi táblázat tartalmazza a tápanyagokat, egységenkénti mennyiségüket és a napi szükséglet százalékos arányát.

fokhagyma (100 g)	Napi szükséglet %-os kora
Energia	623 KJ	-
Szénhidrát	33 g	-
Zsír	0.5 g	-
Fehérje	6.36 g	-
Mangán	1.67 mg	80%
C-vitamin	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
Kolin	23.2 mg	5%

3. Az olasz lila fokhagyma a legjobb típus

Az olasz fokhagyma leginkább enyhe ízéről, hosszabb eltarthatóságáról és korai betakarításáról híres.

Az olasz lila fokhagyma átlagos mérete nagyobb, azaz körülbelül 2.5 cm sugarú, formája kerek, vastag középső héjú, 8-10 gerezd krémszínű.

A külső rétegeken nem egyenletes lila csíkok vannak.

Nagyon fűszeresek, de van egy kis édességük is. Nyáron szüretelik.

Az olasz lila fokhagyma azért híres, mert sokkal korábban készen áll a betakarításra, mint a puha nyakú fokhagyma.

Eltarthatósági ideje is hosszabb, ellentétben a többi lila fokhagymával, amelyeknek rövidebb az eltarthatósága.

Az olasz lila fokhagyma íze nem túl erős. Valójában az íze és az illata a legerősebb és a leggyengébb fokhagyma közé esik.

4. Az Egyesült Államokban értékesített lila fokhagyma Mexikóból származik

A legtöbb Texasban értékesített lila fokhagyma a mexikói San Jose de Magdalenából származik, és március közepétől június elejéig kapható. Szokás szerint egy nagyobb hagymában kevesebb szegfűszeg van.

Erősebb ízét a benne lévő magas allicin vegyülettartalomnak köszönheti.

Az ok, amiért nem gyakran találkozunk a piacaink termékrovatában, az az, hogy rövidebb az eltarthatósága. Mint ilyenek, nem kívánatosak a kiskereskedők számára.

De vannak speciális piacok Houstonban, Dallasban és Dél-Texasban, ahol a lila fokhagyma könnyen elérhető.

Tippek a fokhagyma szagának eltávolításához az ujjairól: Kézmosás közben dörzsölje ujjait a konyha rozsdamentes acél mosogatója vagy csaptelepének pereméhez. Mert a kezében lévő büdös kénmolekulák a rozsdamentes acél molekulákhoz kapcsolódnak, és a szag természetessé válik.

5. A lila fokhagyma legjobban a következő módokon használható fel

A lila fokhagymát vagy a vörös-lila fokhagymát nyersen fogyasztják, valamint főzéshez használják.

Aprítsuk, ill fokhagymát összetörni sokkal jobb, mint egyszerűen lehámozni.

Miért jobb összetörni?

Ugyanis amint a szegfűszeget felvágják vagy összetörik, a levegő oxigénje éri, és ennek következtében kénvegyületek szabadulnak fel.

Emiatt a szakácsok gyakran azt javasolják, hogy a fokhagyma zúzása után várjanak egy kicsit a felhasználás előtt.

A lila fokhagyma hagyományos fokhagymaként használható pároláshoz, sütéshez vagy főzéshez.

6. A lila fokhagyma otthon is könnyen termeszthető

A fokhagyma termesztésének legjobb ideje november és december között van, az első fagyok előtt. Mert ebben az esetben a szegfűszegnek van ideje kihajtani és gyökeret verni.

A lila fokhagyma magjai gerezdek, és nincs konkrét módszer a lila fokhagyma cserépbe vagy kertbe ültetésére.

Mindig ajánlott viselni kerti védőkesztyű mielőtt összekeverné a talajt.

Tehát egyszerűen fogalmazva távolítsa el a fokhagyma külső héját, amely az egész hagymát borítja, és válassza szét a gerezdeket.

A szegfűszeg bőrét nem kell lehúzni. Válasszon ki néhány nagy szegfűszeget, és ültesse el őket 2 hüvelyk mélyre, 5-6 hüvelyk távolságra egymástól a gomb segítségével spirálfúró.

Tartsa nedvesen, mert szüksége van rá, hogy jobban és gyorsabban növekedjen.

Végül a betakarítás megfelelő időpontja az, amikor az alsó levelek kiszáradnak, kiássák, ecsettel lekeféljük a talajt, és hagyjuk száradni két hétig, majd tároljuk.

Lila fokhagyma növény és vadfokhagyma lila virága elegánsan néz ki

7. Lila fokhagyma recept: Sült csirke lila fokhagymával

Számos receptben lila fokhagyma szerepel a fő összetevőként, ezek közül a leghíresebb a Sült csirke lila fokhagymával. Szóval, tanuljuk meg, hogyan kell ezt elkészíteni.

Tanfolyam: Főétel

Konyha: Amerikai

A szükséges idő: 15 perc

főzési idő: 1 és fél óra

Szolgáló: 6-8 fő

Hozzávalók

1 egész csirke eltávolított belsőséggel

5 egész hagyma lila fokhagyma (ne szeletelje fel vagy törje össze a fokhagymát)

2 citrom szeletekre vágva

1 csokor friss majoránna (majoránna helyettesítők mint a kakukkfű is előnyös)

3 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só és ½ teáskanál fekete bors

Néhány evőkanál vaj a rántáshoz

elővigyázat

Ha kezdő a késhasználat terén, mindig használja vágásálló konyhai kesztyű.

Útvonal

1 lépés

Állítsa a sütő hőjét 430 °F-ra.

2 lépés

Vágja le mindegyik fokhagymahagyma hegyét mindkét végéről. Ezenkívül ne dobja ki a laza végeket, később felhasználják.

3 lépés

Most helyezze ezeket a fokhagymahagymákat fejjel lefelé egy nagyobb serpenyőbe egyenletesen, és kenje meg olajjal a szabad tetejüket.

4 lépés

Ha a csirke megfagyott, legalább 2 órán keresztül olvasszuk ki, vagy használjuk a leolvasztó tálca amely rövidebb idő alatt leolvaszt.

Töltsük meg a csirke üreges részét az előzőleg felaprított laza fokhagymagerezdekkel és 1 citrom citromkarikával. Kösd meg a csirkecombokat, nehogy kiessen a töltelék.

5 lépés

Kenjük meg a csirkét olívaolajjal, és szórjunk rá sót és fekete borsot. Most helyezze a csirkét a serpenyőben lévő fokhagyma tetejére.

6 lépés

Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és a csirke méretétől függően 20-40 percig süsse. A csirkét 10 percenként, vagy amikor látja, hogy a csirke megszáradt, továbbra is pácolja meg.

7 lépés

Ellenőrizze a láb és a szárny közötti vágással. Ha itt is elkezd folyni a leve, kész a csirke.

Következtetés

A lila szó a fokhagymában azt jelenti, hogy gazdag antocianinban, egy erős antioxidánsban. Tehát ha lila fokhagymát mondunk, az azt jelenti, hogy sokkal több antioxidáns van benne, mint a fehér fokhagymában.

A lila fokhagymát részesítené előnyben az étkezésekben? Ha igen, miért? Ossza meg véleményét erről a fokhagymafajtáról az alábbi megjegyzések részben.

Ne felejtse el rögzíteni/könyvjelző és látogasson el a blog érdekesebb, de eredeti információkért. (Vodka és szőlőlé)