Tárkonypótló, amely ízletesebbé teszi ételeit

Tárkony helyettesítő:

Tárkony (Artemisia dracunculus), más néven tárkony, egy faj örök növény a napraforgó család. A természet nagy részén elterjedt Eurázsia és a Észak Amerika, és kulináris és gyógyászati ​​célokra termesztik.

Egy alfaj, Artemisia dracunculus Ott. sativa, a leveleket aromás gyógynövényként használják. Más alfajokban a jellegzetes aroma nagyrészt hiányzik. A faj az polimorf. A változatok megkülönböztetésére szolgáló informális nevek közé tartozik a „francia tárkony” (a legjobb kulináris használatra), az „orosz tárkony” és a „vad tárkony” (különböző államokat takar). (Tarkony helyettesítő)

A tárkony 120–150 centiméter (4-5 láb) magasra nő, karcsú ágakkal. A levelek lándzsás, 2–8 cm (1–3 hüvelyk) hosszú és 2–10 mm (¹/₈-³/₈ in) széles, fényes zöld, an teljes margó. A virágok kicsiben készülnek cikkeket 2–4 mm (¹/₁₆-³/₁₆ in) átmérőjű, minden capitulum legfeljebb 40 sárgát vagy zöldessárgát tartalmaz virág. A francia tárkony azonban ritkán termel virágot (vagy magot). Néhány tárkonynövény általában magokat termel steril. Mások életképes magokat termelnek. Tarragonnak van rizómás gyökerei, amelyeket elterjesztésére és könnyen reprodukálására használ.

termesztés:

A francia tárkony az a fajta, amelyet a konyhában főznek, és nem magból termesztik, mivel a virágok sterilek; helyette gyökérosztással terjesztik.

Orosz tárkony (A. dracunculoides L.) vetőmagból termeszthető, de ízében sokkal gyengébb, mint a francia fajta. Az orosz tárkony azonban sokkal szívósabb és erőteljesebb növény, a gyökereknél terjed, és több mint egy méter magasra nő. Ez a tárkony valójában a szegényeket részesíti előnyben talajok és boldogan tűri a szárazságot és az elhanyagolást. Nem olyan erősen aromás és ízes, mint francia unokatestvére, de kora tavasztól sokkal több levelet hoz, amelyek enyhék, salátákban és főtt ételekben is jók. (tárkony helyettesítő)

Az orosz tárkony idővel elveszíti ízét, és széles körben haszontalannak tekintik kulináris gyógynövényként, bár néha használják a kézművességben. A fiatal szárakat kora tavasszal főzhetjük an spárga helyettes. Kertészek javasoljuk, hogy az orosz tarhonyát beltérben termesszék magról, és nyáron ültessék ki. A szétterülő növények könnyen oszthatók. (tárkony helyettesítő)

A francia tárkony jobb helyettesítője a mexikói tárkony (lucid tagetes), más néven mexikói menta körömvirág, texasi tárkony vagy téli tárkony. Sokkal inkább emlékeztet a francia tárkonyra, csipetnyi ánizssal. Bár a mexikói tárkony nem ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a többi tárkony, az íze erősebb, mint az orosz tárkonyé, amely nem csökken jelentősen az életkorral.

Egészség:

A tárkony íz- és illatprofilja emlékeztet ánizs, nagyrészt a jelenléte miatt ösztragol, egy ismert rákkeltő anyag és a teratogén egerekben. Azonban a Európai Unió A vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy az esztragol veszélye minimális az embernél tapasztalt átlagos fogyasztás 100-1,000-szeresénél is. Az esztragol koncentrációja a friss tárkonylevélben körülbelül 2900 mg/kg. (tárkony helyettesítő)

A tökéletes tárkonypótló kiválasztásánál érdemes szem előtt tartania, hogy melyik tárkonypótlót keresi? Például szárított, friss vagy orosz? (tárkony helyettesítő)

A tárkony különböző formái (szárított, friss) ízükben némileg különböznek, és szerkezetükben is különböznek. Hasonlóképpen, a Tarragon helyettesítései is változnak.

A blog mélyreható és eredeti információkkal szolgál a Tarragonról különböző módokon, valamint a legjobb alternatívákkal, amellyel soha nem ronthatja el ételeinek ízét. (tárkony helyettesítő)

Mi a tárkony (a tárkony formái)?

A tárkony 3 különböző formában kapható, szabálytalan ízű.

Friss tárkony:

A tárkony aromás fűszernövény; az illata azonban inkább ánizsra vagy ánizsra emlékeztet, ha francia kertekből nyerik. (A friss tárkonyot francia tárkonynak is nevezik) (Tarkony helyettesítő)

Szárított tárkony:

Íze és illata kapor, és rágás közben érezhet egy kis fekete bors és citrom illatát.

Orosz tárkony:

Még kevésbé aromás, inkább friss fűnek érezheti magát. (tárkony helyettesítő)

Melyek a tárkony helyettesítői?

Ha nem találja a tárkonyt a konyhában, és nem hajlandó kidobni, akkor a gyógynövények, például a kapros, a bazsalikom vagy a majoránna jól illeszkednek az olyan ételekhez, ahol a tárkonyt általában használják.

A kapor, a bazsalikom és a majoránna nem egyforma édesgyökér ízű, de valahogy felhasználhatók a T gyógynövény helyettesítésére.

A bazsalikom, a kakukkfű és az édesköménymag a legalkalmasabb a friss tárkonyhoz.

A tagetes, az oregano és a Chervil a legjobb választás szárított tárkonyhoz. (tárkony helyettesítő)

Mit használhatok a tárkony helyett?

Helyettesek receptekkel	Friss tárkonypótló	Száraz tárkony helyettesítő
Vazul	tagetes	Oregano
Rozmaring	Turbolya	Szárított kapor
Ánizsmag	Édesköménymag	Kakukkfű
		Majoránna:

A csípős íz miatt a tárkonyos ecetet a séf választja mustáros szósz és más savanykás ízű pépek készítéséhez. Mint:

• Fehérbor
• Pezsgőecet

1. Bazsalikom:

A bazsalikom egy híres gyógynövény, amelyet világszerte számos receptben használnak. (tárkony helyettesítő)

De a legizgalmasabb ebben a csodálatos gyógynövényben az, hogy megtalálható különböző fajokban, például thai bazsalikomban, citrom bazsalikomban, édes bazsalikomban és szent bazsalikomban. (frissen vagy szárazon használjon)

A receptek legjobb alternatívái:

Pesto szósszal, tárkonyos szósszal és különféle sajtokkal együtt jó tárkonyfűszer-helyettesítője a csirkepörköltnek. (tárkony helyettesítő)

Óvintézkedések:

Tartsa a mennyiséget valamivel kevesebbet, mivel a bazsalikom erős ízű gyógynövény.

2. Rozmaring:

A rozmaring gyakoribb gyógynövény a szakácsok és az ínyencek körében; és miközben beszélünk róla, biztosan érezni fogod az ízét a nyelveden. (tárkony helyettesítő)

Sokan kérdezik, hogy helyettesíthetem-e a tárkonyt a rozmaringgal, ezért hadd mondjam el, hogy ezek a kész levelek kiválóan helyettesíthetik kedvenc tárkonyfűszerét. (frissen vagy szárítva használjuk)

A receptek legjobb alternatívái:

Adjon hozzá annyi ételt, amennyit csak akar, sült zöldségekhez, salátákhoz, levesekhez, húsos rakott ételekhez és kísérletekhez. (tárkony helyettesítő)

Óvintézkedések:

A száraz és friss rozmaring íze más, mert az előbbi csípőbb, mint az utóbbi, ezért adjon ésszerű alternatív mennyiséget.

3. Ánizsmag:

Az ánizs egy másik gyógynövényes, de legjobb tárkony alternatíva, mivel ugyanaz az íze és a lényege.

A növény mind magvakban, mind levél formájában megtalálható; a magvak azonban népszerűbbek.

Az a nagyszerű ebben a fűszerben, hogy még finomabbnak tűnik. (tárkony helyettesítő)

A legjobb alternatíva a receptekhez:

Sütemények főzése, sütemények készítése

Óvintézkedések:

Ez egy határozott tárkony-szerű fűszer; szóval használj minél többet ízlésed szerint.

Friss tárkonypótló

A friss tárkony legjobb helyettesítője a cseresznye, bazsalikom, koriander és édesköménymag a tárkony friss fűszernövény helyett. (tárkony helyettesítő)

A szárított tárkony is a legjobb alternatíva a frisshez.

1. Cseresznye:

A cseresznyelevél jó helyettesítője az orosz tárkonynak, különösen, ha tárkonyos almát használ a bearnaise szószban.

A bearnaise szósz a francia konyha egyik legnépszerűbb étele, és más országok, köztük Amerika is szereti. (tárkony helyettesítő)

A cseresznyelevél aromája és íze ugyanolyan valószínűséggel a T növény.

A legjobb alternatíva a receptekhez:

Kiváló tárkonyfűszer -helyettesítő hal, csirke, tojás, saláták, levesek és természetesen medveszósz számára.

Óvintézkedések:

A tarhonyát vajjal keverheti a redukció helyett. (tárkony helyettesítő)

2. Édesköménymag

Ha Indiából származik, könnyen megtalálhatja az édesköménymagot a konyhájában, a kertjében és a közeli üzletekben.

Az a jó, hogy könnyen helyettesítheti egy T-fűvel, mivel az íze szinte ugyanolyan. (tárkony helyettesítő)

A legjobb alternatíva a receptekhez:

édes ételeket

Óvintézkedések:

Ez ugyanaz, mint a T növény, így gond nélkül használhatja.

Szárított tárkony helyettesítők:

A majoránna, a kakukkfű és a kapor a legjobb szárított tárkonypótló, míg a szárított tárkony íze sokkal intenzívebb, mint a friss tárkonyé.

1. Majoranna:

A télre vagy a hidegre érzékeny szezonális gyógynövény, a majoránna kiváló tárkonypótló a tejtermékekhez és a csirkéhez.

Íze megegyezik az édesgyökér ízével, így teljes mértékben helyettesíti a szárított tárkonyt.

Ha a kertben szeretné termeszteni, használja beltéren, amíg az ajtók dermesztően hidegek, de ne feledje, hogy minden alkalommal, amikor ezt a növényt ülteti, kevesebb lesz az állomány.

A legjobb alternatíva a receptekhez:

Hússzósz, krémes gombás majoránna leves,

Óvintézkedések:

Mivel íze majdnem hasonlít a Tarragonéhoz, könnyen használható és ízlés szerint.

2. Oregánó:

Ez az alternatív fűszer azoknak való, akik a közelben laknak, vagy receptjükben a mediterrán ízeket szeretnék megkóstolni.

Szinte hasonló ízű, és ugyanolyan terápiás előnyökkel rendelkezik, mint a tárkony növény.

Könnyen használhatja, és egész évben megtalálhatja. (szárított tárkony)

A legjobb alternatíva a receptekhez:

Különféle húsok, mártások

Óvintézkedések:

Mivel a kakukkfű ugyanabba a családba tartozik, nem ajánlott a Lamiaceae növényre allergiás embereknek.

3. Kapor

Dill, a zeller család tagja, enyhe gyógynövény- és tárkonycsökkentő.

Ennek a fűszernövénynek a fűszerű állaga enyhén savanykás ízű, és nyersen nagy mennyiségben használva fanyar érzetet kelt a nyelvben.

Íze azonban meglehetősen hasonlít az édesgyökérre.

A legjobb alternatíva a receptekhez:

Ez a fűszer mindenféle hal, csirke és lazac fajtához.

Óvintézkedések:

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a mennyiséget, hogy teljes ízű legyen a T gyógynövény.

Most mindenkinek, aki teljes tárkony alternatívát keres, mivel az adott országban nem áll rendelkezésre az üzem. Nekünk van:

Hogyan készítsünk medve mártást tárkony helyettesítőkkel?

A Bearnez szósz a francia konyha anyja, amely egyedi összetevőkből, különösen a tárkonyból készül.

Ha azonban nem találja a tárkonyos mártást, vagy más mártással kell helyettesítenie, akkor itt a recept:

Tárkony csere Bearnaise szósz:

Így készíthet otthon pazar mártást:

Hozzávalók	Mennyiség	Struktúra
Ecet vagy fehérbor	0.25 csésze	Folyadék
Kis medvehagyma	1	Hámozott vagy zúzott
Friss fekete bors	0.5 evőkanál	szálkás
Chervil Tarragon helyettesítő	Egy evőkanál, 1 tk	Szeletelt
Tojás	2	Csak a sárgáját
Vaj (sózatlan)	12 evőkanál	Melt
Só (kóser)	Megkóstolni	Szórás
Víz	Fél csésze
Citromlé (opcionális)	Megkóstolni	Összenyomni és csobbanni

A konyhai eszközökhöz szükség van:

Két kis serpenyő, kanál, tűzhely, fém keverőtál,

A mártás elkészítése:

1. Egy kis serpenyőben adjunk hozzá olyan összetevőket, mint az ecet, a mogyoróhagyma, a bors és a tárkonylevél, tegyük a tűzhelyre és tegyük közepes lángra. Hagyjuk forrni.
2. Forrás után csökkentsük a lángot, és addig főzzük a mártást, amíg néhány kanál marad. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. Vegyük a második serpenyőt, töltsük fel két centiméter vízzel, és tegyük közepes lángon főni.
4. Fogja meg a fém keverőtálat, tegye össze az első tál felhevített keverékét 1 bs vízzel és két tojássárgájával. Keverje össze, hogy összeálljon.
5. Lassítsuk le a lángot a forró vízzel ellátott edény alján, tegyük oda a habverő tálat, és hagyjuk főni. Addig keverjük, amíg a tojás besűrűsödik.
6. A vajat összekeverjük, és hozzáadjuk a keverékhez.
7. Adjunk hozzá sót, és ízesítsünk citromot ízlés szerint.

A mártásod kész.

Szakácsok tanácsai - Mikor érdemes választani a tárkonyos alternatívákat?

A tárkony csodálatos cserje, amely terápiás és gyógyászati ​​előnyökkel gazdagítja az egészséget, és ezt a következő sorokban tárgyaljuk.

Azonban, amikor a kérdésről van szó, minden fűszernek megvan a maga egyedi íze és temperamentuma.

A cserét két tényező okozhatja:

Elérhetőség / Friss tárkony a közelemben:

Amikor a sárkány levelei nem kaphatók a kertben, és az emberek sem találják meg őket a boltokban, olyan helyettesítőket szeretnének, amelyek ugyanolyan ízűek és szinte költséghatékonyak.

Az Essence / Tarragon ízpótló megtalálása:

Másrészt, ha tárkonypótlót használnak a receptekben, az lehet, hogy több, mert a legtöbb nyelv nem hozzászokott az ízhez.

Amikor az emberek nem tudnak megérteni egy ízlést, akkor a helyettesítés érdekében többet tesznek azért, hogy ugyanaz a lényeg, de más az ízérzékük.

Tudod?

Az ízlelőbimbóinak használatához és élvezetéhez szükség van a gyógynövény ízének megismerésére.

Hogyan válasszuk ki a tárkony helyettesítőjét?

Hogyan válasszunk tárkony levél helyettesítőt?

A tárkony leveleit frissen és szárítva használják. A tárkonyt levelek nélkül is használják, a rendelkezésre állás függvényében.

Mivel a növény egy évelő családhoz tartozik, még zord körülmények között is fennmarad, és friss leveleket kínál.

Amikor a legjobb alternatívát keresi ezeknek a tárkony leveleknek vagy fűszereknek, vegye figyelembe az alábbi tippeket:

én. Győződjön meg róla, hogy gyógynövény -alternatívákat választ:

Amikor egy jó cserélhető gyógynövényt választ, hogy javítsa az étel ízét, feltétlenül válassza a gyógynövényes és természetes lehetőséget.

Például ne használjon ketchupot a paradicsom alternatívájaként.

A fűszereknek gyógynövényeknek kell lenniük, hogy jobban ízleljenek, és teljességet és lélekességet kínálnak.

ii. Nézze meg a Tarragon egészségügyi előnyeit:

Minden gyógynövénynek, minden természetes fűszernek és gyógynövénynek egyedi tulajdonságai vannak, mivel egyesek gazdag ízűek, mások pedig egészségügyi előnyökben gazdagok.

A tárkony azonban ízében és gyógyhatásaiban is óriási.

Tehát amikor a cserét választja, győződjön meg arról, hogy valami olyasmit választ, amely pozitív egészségügyi előnyökkel jár.

iii. Ellenőrizze a tárkonyhoz hasonló fűszert ízben és másban:

A következő dolog, amire figyelnie kell, hogy megtalálja az ízlésbeli különbségeket.

Minden embernek van lélekíze etnikai hovatartozása és kulturális receptjei szerint.

Például az olaszok szeretnek Tarragon -t hozzáadni az ételeikhez, különösen a reggelihez és a levesekhez, de előfordulhat, hogy más országok helyiek nem kedvelik az ízét.

Ezért, ha hasonló vagy eltérő ízre van szüksége, ugyanazzal a lényeggel, akkor látnia kell és meg kell értenie.

iv. Ellenőrizze a tárkony árát:

Az ár és a költség fontos ok lehet a tárkony alternatívájának mérlegelésekor.

Amikor cserére van szüksége, mindenképpen válasszon cserjét, amely alacsonyabb árú és értékeli az eredetit.

Az arányok azonban egyenértékűek vagy nagyobbak lehetnek a fűszer jelenlététől függően.

v. A gyógynövény elérhetősége a konyhakertben:

Mindezek mellett a növény, amelyet az eredeti zöldség leváltása érdekében választ; készen kell lennie a konyhakert edényeiben való termesztésre.

Ez a receptek természetes ízéről és a gazdaságosság megőrzésének módjáról szól.

Tarragon helyettesítők - kérdeztél minket - GYIK

1. Mennyi a szárított tárkony frissen?

Válasz: Fűszernövényekkel történő főzés közben van egy általános hüvelykujjszabály, hogy ne felejtsük el a friss és a száraz arányát, és fordítva.

Gyakran a szárított gyógynövények koncentráltabb és erőteljesebb ízűek, mint a friss gyógynövények, ezért kevesebb száraz gyógynövényre van szüksége.

Egy evőkanál friss fűszernövényhez tegyen egy teáskanál szárított gyógynövényt. Olyan mint:

1 ek friss tárkony = 1 teáskanál szárított tárkony

2. Jó -e a szárított tárkony?

Válasz: Bár a tárkonyból hiányoznak ízek, amikor kiszárad, mint frissen, mégis nagyon finom ízt kölcsönöz a hosszú főzési cikkeknek.

A friss gyógynövény a legjobb olyan ételekhez, amelyeket nem kell főzni, vagy rövid időn belül meg kell főzni.

3. Hol találunk tárkonyt?

Válasz: Menjen el egy szupermarketbe, és nézze meg a csomagolt friss gyógynövények részt. Ott friss tárkonyt talál. Vásárolhat azonban szárított tárkonyt is, amely a fűszerfolyosón található.

A szárított tárkony egész évben eláll, azonban ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot és a gyártást a vásárlás előtt

Alsó sor:

Mindez a tárkonyhoz hasonló alternatívákról és fűszerekről szól.

Ezenkívül számos gyógyászati ​​előnyökkel gazdagodik, rendben tartja a szerveket és segít megőrizni bőrének frissességét.

Ezért naponta adja hozzá az ételhez; egyél egészségesen és maradj egészséges

Szép étkezési napot!

Ezenkívül ne felejtse el rögzíteni/könyvjelzőzni, és látogasson el a mi oldalunkra blog érdekesebb, de eredeti információkért.