7 kurkuma helyettesítő: használat oka, kóstolás és híres receptek

Egyes fűszerek nélkülözhetetlenek konyhánkban, mert kettős szerepet töltenek be: színt adnak és jó ízt adnak.

Ez nem olyan, mint a paprika, amely csak ízt ad, vagy az ételfesték, amely csak színt ad az ételnek.

Az egyik ilyen kettős funkciójú fűszer a kurkuma, amelyet minden fűszerboltban megtalálhatunk.

De ma ahelyett, hogy magáról a kurkumáról beszélnénk, a kurkuma helyettesítőiről fogunk beszélni.

Tehát beszéljük meg, hogy az egyes kurkuma-alternatívák milyen jól működnek az íz, a színezés és az egészségügyi előnyök szempontjából. (kurkuma helyettesítő)

7 kurkuma helyettesíti a hasonló ízeket

Ha nem a kurkuma lesz az első választása a receptben, mert allergiás vagy nem, kipróbálhatja az alábbi hét alternatívát.

Tehát ismerjük meg mindegyiket. (kurkuma helyettesítő)

1. Kömény

Sokan kérdezik: „Használhatok köményt kurkuma helyett?” olyan kérdéseket tesz fel, mint A válasz igen, mert ízét tekintve a köménypótló a legközelebbi helyettesítő.

A Közel-Keleten és az indiai szubkontinensen őshonos, a világ egyik legsokoldalúbb és legkönnyebben elérhető fűszere. Az ehető része a magvak, ezért népszerű.

Ez a legjobb kurkuma helyettesítő a főzés során, mert hasonló ízt ad. (kurkuma helyettesítő)

Miért kömény?

• Földes íze a kurkumára emlékeztet
• Kurkumaszerű aromát ad
• könnyen elérhető
• Olcsó

A kömény kurkuma helyettesítőként való használatának hátránya

• Nem ad sárgás-narancssárgát az ételnek.

A legjobb receptek, amelyek a kurkumával helyettesíthetik a köményt

• Fűszeres lámpa kézzel tört tészta
• A kömény a levesek legjobb kurkuma helyettesítője. (kurkuma helyettesítő)

Táplálkozási tények összehasonlítása

Kömény	Kurkuma
Energia	Kcal 375	Kcal 312
Fehérje	17.81	9.68 g
zsírok	22.27	3.25 g
Szénhidrát	44.24	67.14 g
Rost	10.5	22.7

Kömény ízű

• Meleg, földes, egy kis keserűséggel és édességgel

• A köménymaghoz hasonlóan a kömény enyhén meleg, földes ízű. (kurkuma helyettesítő)

Hogyan használjuk a köményt

• Cserélje ki az egész vagy őrölt köménymagot azonos mennyiségű kurkumával. (kurkuma helyettesítő)

2. Buzogány és paprika

A paprika valóban nevezhető különböző pirospaprika kombinációjának. Ízeik a tüzestől az enyhén édeskéig terjednek. A színe piros, de nem túl fűszeres.

A buzogány aromás aranybarna fűszer, amelyet a kókuszmag szárított magjából nyernek. (kurkuma helyettesítő)

Miért a buzogány és a paprika keveréke?

• A buzogány és a paprika megfelelő kombinációja passzol a kurkuma ízéhez.

A buzogány és a paprika kurkuma helyett a hátránya

• A szín eltér attól, amit a kurkuma ad.

A legjobb kurkuma receptek a buzogány és a paprika helyettesítésére

• A buzogány-paprika keverék a savanyúság egyik legjobb kurkuma helyettesítője. (kurkuma helyettesítő)

Buzogány	Paprika	Kurkuma
Energia	Kcal 525	Kcal 282	Kcal 312
Fehérje	6 g	14 g	9.68 g
zsírok	36 g	13 g	3.25 g
Szénhidrát	49 g	54 g	67.14 g
Rost	21 g	35 g	22.7

Zsemle és paprika ízlés szerint

• A buzogány éles és fűszeres ízű. A pirospaprika íze viszont éles, hőmérséklete a pirospaprikát alkotó paprika hőmérsékletének megfelelően változik.

Hogyan használjuk a buzogányt és a paprikát?

• ½ mennyiségű kurkuma jó, mert mindkét összetevő fűszeres.

Tájékoztatásul közöljük

1 uncia = 4 evőkanál (porított)

1 evőkanál = 6.8 g

2 evőkanál friss, apróra vágott kurkuma rizóma = ¼-½ teáskanál őrölt kurkuma (kurkuma helyettesítő)

A kurkuma helyettesíti a hasonló színt

3. Mustárpor

Mi helyettesítheti a kurkuma port? Nos, ha aggódik a kurkuma színező tulajdonságai miatt, az nem más, mint a mustárpor.

A mustárport a mustármag őrlésével és a maghüvely szűrésével állítják elő, hogy finom por keletkezzen mögötte.

Ez a curry legjobb kurkuma helyettesítője, mert jobban aggódik a színe miatt.

A mustárpor kereskedelmi csomagolása azonban barna mustármag, fehér mustármag, némi sáfrány vagy néha kurkuma kombinációja. (kurkuma helyettesítő)

Miért mustárpor?

• A legjobb dolog a mustárporban, hogy a kurkumától kívánt színt adja.
• Segít az asztma és a tüdőgyulladás elleni küzdelemben. (kurkuma helyettesítő)

Hátránya a mustárpor használata kurkuma helyett

• A mustárpor nem nyújt annyi kívánt egészségügyi előnyt, mint a kurkuma.
• A legjobb receptek kurkumához a mustárpor helyettesítésére
• pác
• Hús, hogy csípős ízt kapjon
• Mustárpaszta (gyakran használják virsliben)

Táplálkozási tények összehasonlítása

Mustárpor	Kurkuma
Energia	Kcal 66	Kcal 312
Fehérje	4.4 g	9.68 g
zsírok	4 g	3.25 g
Szénhidrát	5 g	67.14 g
Rost	3.3 g	22.7

Mustárpor ízű

• Éles meleget ad az ételnek. Más szóval, erős és csípős íz, friss aromával.

Hogyan kell használni a mustárport?

• Leginkább salátaöntetekhez használják
• Sajtos és tejszínes szószok
• Adjunk hozzá darált marhahúst

4. Sáfrány

A sáfrány a világ legdrágább fűszere, amelyet a sáfrányos sáfrány virágaiból nyernek. A virágok megbélyegzése és stílusa, az úgynevezett szálak teszik a sáfrányt.

Ezeket a fonalakat használat előtt szárítják.

Elég érdekes. Mind a kurkumát, mind a sáfrányt egymás helyettesítőjének nevezik: a kurkuma helyettesíti a sáfrányt, és fordítva.

Miért sáfrány?

• Ha a kurkumával azonos színt szeretne adni ételének, habozás nélkül használjon kurkumát a sáfrány helyett.

A kurkuma helyett a sáfrány használatának hátránya

• túl drága
• Valamivel édesebb, ezért lehet, hogy nem egyezik a kurkuma keserű és földes ízével.

A legjobb receptek a kurkumához a sáfrány helyettesítésére

Íme Geoffrey Zakarian, a neves amerikai séf és vendéglős tanácsa.

Az igazi tanácsa az, hogy cserélje ki a sáfrány kurkuma és paprika keverékével. De fordítva, a sáfrány kétszeresét is helyettesíthetjük a kurkumával.

Táplálkozási tények összehasonlítása

Saffron	Kurkuma
Energia	Kcal 310	Kcal 312
Fehérje	11 g	9.68 g
zsírok	6 g	3.25 g
Szénhidrát	65 g	67.14 g
Rost	3.9 g (diétás)	22.7

sáfrány ízű

• A sáfrány finom ízű; Különböző emberek másként határozzák meg.
• Virágos, csípős vagy mézszerű.

Hogyan kell használni a sáfrányt

• ½ teáskanál kurkuma helyett 10-15 szál sáfrányt helyettesítsen.

5. Annatto magvak

Ha ugyanazt a színt keresi, mint a kurkumát, az annatto magvak egy másik jó lehetőség.

Az Annatto magok a Mexikóban és Brazíliában őshonos achiote fából származó élelmiszer-színezék.

Sárga vagy narancssárga színt ad az ételeknek.

Miért az annatto mag?

• Adjon az ételnek sárgás-narancssárga színt, mint a kurkuma.
• Hasznos cukorbetegség, láz, hasmenés, gyomorégés, malária és hepatitis esetén

Az annatto kurkuma helyettesítőként való használatának hátránya

• Nem ajánlott, ha a kurkuma előnyeit és ízét keresi.

A legjobb receptek, amelyek az annattot helyettesíthetik a kurkuma helyett

• Bármilyen rizs vagy curry recept.

Táplálkozási tények összehasonlítása

annattokivonatot	Kurkuma
Energia	Kcal 350	Kcal 312
Fehérje	20 g	9.68 g
zsírok	0	3.25 g
Szénhidrát	60 g	67.14 g
Rost	3 g	22.7

Annatto íze

• Édes, borsos és kicsit diós.

Hogyan kell használni az annattot?

• Kezdje a mennyiség felével, és növelje ugyanennyire.

A kurkuma helyettesíti a hasonló egészségügyi előnyöket

6. Gyömbér

A gyömbér a kurkuma másik közeli helyettesítője. A kurkumához hasonlóan virágos növény, melynek gyökereit fűszerként használják.

A gyömbér friss formájában a legközelebbi friss kurkuma helyettesítője.

Miért gyömbér?

• Mivel ugyanabból a családból származik, mint a kurkuma, hasonló egészségügyi előnyei vannak, mint a kurkuma, például gyulladáscsökkentő és rákellenes.
• Könnyen használható. Szinte minden konyhában megtalálható.

A gyömbér kurkuma helyettesítőként való használatának hátránya

• A kurkumával ellentétben többnyire nem kapható por formájában.
• Nem ad narancssárga ízt az ételnek

A legjobb receptek, amelyek a gyömbért helyettesíthetik a kurkumát

• A leves azon ételek egyike, ahol a gyömbér véglegesen helyettesítheti a kurkumát.

Táplálkozási tények összehasonlítása

Gyömbér	Kurkuma
Energia	Kcal 80	Kcal 312
Fehérje	1.8 g	9.68 g
zsírok	0.8 g	3.25 g
Szénhidrát	18 g	67.14 g
Rost	2 g	22.7

Gyömbér íz

• Éles, fűszeres, csípős íz.

Hogyan használják a gyömbért?

• Használjon azonos mennyiséget. A kurkumához friss és porított fokhagyma is használható. De a friss kurkuma esetében jobb, ha friss fokhagymát használunk, és fordítva.

7. Curry por

Ez a leggyakoribb fűszer, amely az indiai szubkontinensen minden háztartásban megtalálható.

A curry por a kurkuma, a chili por, az őrölt gyömbér, az őrölt kömény és az őrölt koriander kombinációja, és alacsony vagy magas koncentrációban kapható.

Miért curry por?

• Magát a kurkumát és más fűszereket is tartalmazza
• Számos fűszer egészségügyi előnyeit nyújtja
• majdnem ugyanazt a színt adja

A currypor kurkuma helyettesítőként való használatának hátránya

• Mivel különböző fűszerek keverékéről van szó, nem fogja pontosan olyan ízt adni az ételnek, mint a kurkuma.

A legjobb receptek, amelyek helyettesíthetik a curryport a kurkuma helyett

• Záptojások
• impulzusok

Táplálkozási tények összehasonlítása

Curry por	Kurkuma
Energia	Kcal 325	Kcal 312
Fehérje	13 g	9.68 g
zsírok	14 g	3.25 g
Szénhidrát	58 g	67.14 g
Rost	33 g	22.7

Curry por íze

• Egyedi íz, mert sós és édes fűszerek egyaránt alkotják. A hőintenzitás a felhasznált bors mennyiségétől függ.

Hogyan kell használni a curryport?

• ½ vagy ¾ teáskanál currypor elegendő 1 teáskanál kurkuma helyettesítésére.

Következtetés

Ha kifogyott a kurkumából, vagy helyettesítőt keresel a kurkuma helyett, használd a kömény, a buzogány és a cayenne bors keverékét a hasonló ízért. Ahhoz, hogy étele hasonló narancssárga színt kapjon, használjon mustárport, sáfrány- vagy annattomagot; És végül, a gyömbér és a currypor a legjobb kurkuma helyettesítők, amelyek hasonló egészségügyi előnyökkel járhatnak.

Hányszor használtál kurkuma alternatívát a receptedben? Hogyan működött? Tudassa velünk az alábbi megjegyzés szakaszban.

Ne felejtse el rögzíteni/könyvjelző és látogasson el a blog érdekesebb, de eredeti információkért.