15 fajta sajt, amelyet le kell „sajtolni” a gyomrában

Hányféle sajt létezik?

Kéksajt, cheddar sajt, kemény sajt, sós sajt, perforált sajt.

Még az írógépek is belefáradnának abba, hogy a világ különféle sajtjait legépeljék.

És a legjobb rész

Ennek ellenére sokukat el tudták felejteni.

Ez a téma nagyon intenzív.

Találtunk azonban egy egyedülálló módot ennek megkerülésére.

Osztályozási módszer, amelyet nem talál az interneten.

Igen!

Sajtfajták tejfajták szerint.

Indukált? Akkor kezdjük. (Sajtfajták)

Sajtfajták tejforrás szerint?

Szerint Wikipedia9 legjellegzetesebb tejtermelő állat létezik.

Ezek közül csak bivaly, tehén, juh és kecskét használnak a sajtkészítéshez.

Nagyon nehéz kiszámítani az egyes tejfajták globális részesedését a sajtgyártásban; egy dolog azonban biztos.

Ehhez a leggyakrabban használt tej a tehéntej.

A legjobb tejnek számos tulajdonsága van a sajtkészítéshez. A legjobb sajtkészítők, mint az Emmi Roth, az Alpha Tolman, a Green Hill és a Grotta Del Fiorini határozottan a következőket használják:

• Aroma; Friss ízűnek kell lennie. Nem feltétlenül édes vagy sós, de rendkívül eredeti és friss.
• pasztőrözési szint; Nem szabad túlságosan pasztörizálni. Ami 170oF felett van, az nem túl jó.
• Költség: Nem lehet sem túl drága, sem olcsó minőségű.
• Feldolgozás: Tiszta és higiénikus feldolgozáson kell átesni.

Tehát kezdjük a sajtlistánkat. Megkönnyítettük az egyes sajtfajták megértését anélkül, hogy elolvasná a rajtuk lévő szavakat. (Sajtfajták)

A tehénsajt fajtái

Mi teszi ezt a tejet a sajtgyártás legkívánatosabb naplójává?

Először is, táplálkozásilag kiegyensúlyozott.

Másodszor, bőségesen elérhető.

Itt vannak a legjobb tehéntejből készült sajtok. (Sajtfajták)

1. Cheddar

Valószínűleg a világ legnépszerűbb sajtja, ez a sajt az angliai Somersetben található Cheddar faluból származik.

Más az íze attól függően, hogy hány éves.

A világos vagy fiatal cheddar sajt 2-3 hónapos, sima állagú és krémes ízű.

Közepes méretű, 5-8 hónapos, sima állagú, közepesen éles ízű.

Az érett vagy éles cheddar sajt 9-16 hónapos, éles, savas ízű, kemény és omlós.

A szín a fehértől a narancssárgáig változhat a hozzáadott ételfestéktől függően. Gyakran annattot adnak hozzá, hogy sárgás-narancssárgává tegye. (Sajtfajták)

Minél fehérebb a cheddar, annál inkább azt jelzi, hogy a tehén rosszul táplálkozik.

Szerint USDA, 100g cheddar sajt a következőket tartalmazza.

Kalória	Kcal 393
Zsír	32.14g
Fehérje	25g

Íme egy videó, amely bemutatja, hogyan készül a cheddar sajt egy 100 éves gyárban.

A legjobbnak?

Nyomokban hasznos ásványi anyagokat is tartalmaz, például kalciumot, nátriumot és foszfort. Szeletként is használható a hamburgerek tetejére, a tésztához adjuk, a raclette-et felolvasztjuk és quiche-be reszeljük. (Sajtfajták)

2. Camembert

Ez a feta sajt Camembert városának ad otthont Normandiában, Franciaországban. Típustól függően készülhet nyers vagy pasztőrözött tehéntejből.

Ahhoz, hogy a sajtot Camembertnek hívják, legalább 10 cm átmérőjűnek kell lennie, és 22% zsírt kell tartalmaznia.

Puha, folyós textúrájú, és körkörös bájitalokban készül. Akár 4-5 hétig is öregszik, ami megfelelő időt biztosít arra, hogy a gomba teljesen beburkolja.

Kezdetben teljesen fehér, de ahogy van ideje érni, a szélein barna árnyalatok jelennek meg. Krémes, diós és gombás ízű, éles, csípős illattal. (Sajtfajták)

Minél érettebb lesz a Camembert, annál krémesebb lesz.

Íme a 100 g tápértéke.

Kalória	Kcal 250
Zsír	21.43g
Fehérje	17.86g

A legjobbnak?

Szobahőmérsékleten a legjobb az íze. Kekszre, szeletekre kenve fogyaszthatod. Salátákhoz, olvasztott és szendvicsekhez is használják.

3. Parmezán (Parmigiano-Reggiano)

A parmezánt, a sajtok királyát két okból nevezik így.

1. A világ egyik legdrágább sajtja.
2. A világ legrégebbi sajtja (általában 2 éves, néhányat 10 évig érlelnek)

Ez a kemény, sárga sajt Észak-Olaszországból származik, gyümölcsös ízű, szemcsés textúrájú. Szereti, ha aprítják és aprítják. (Sajtfajták)

alatt védett DOP Státusza (megerősítve, hogy a sajt csak eredetéből származhat) a sajt Olaszország egyik legnagyobb exportcikke. A világon mindössze 329 gyár gyárt parmezán sajtot.

Egyetlen kerék sajt előállításához 131 gallon tej szükséges (Food Insider) – innen ered a magas ár. Az eljárás során 19 napig pácolják.

Az alábbiakban 100 g parmezán kínálja. (Sajtfajták)

Kalória	Kcal 392
Zsír	25 g
Fehérje	35.75 g
Szénhidrát	3.22 g

A legjobbnak?

A parmezán sajt erős ízű, önmagában ritkán fogyasztható – tésztára és pizzára reszelik, tésztához keverve sütiket készítenek, és rakott ételekre vagy salátákra szórják. (Sajtfajták)

4. Brie

Camembert unokatestvére, Brie a francia Meaux városból származik, és ugyanolyan textúrájú; Puha és krémes, rágós kéreg.

De mik a különbségek?

100 g Brie tartalmaz:

Kalória	Kcal 357
Zsír	32.14 g
Fehérje	17.86 g

A legjobbnak?

Főleg Franciaországban használják salátákhoz és steakekre olvasztják, vagy nyersen, karamellizált almával vagy mézzel használják.

Fogyasszuk fokhagymás kenyérrel vagy pirított szeletekkel. Finom módon kombinálhatod szőlővel és vörösborral is. (Sajtfajták)

5. Mozarella

Bár a mozzarellát hagyományosan bivalyból készítik, ma már tehéntejből készítik.

Félpuha sajtként tartják számon, ez a legjobb olasz sajt, és a sajtkedvelő országok különböző részein, például Franciaországban, Németországban, Finnországban és Görögországban fej-fej mellett halad a cheddar sajttal.

Különféle mozzarella sajtok léteznek; Van aki 6-ot, van aki 12-t mond.

Tegyük fel azonban, hogy a biztonság kedvéért több mint 10.

Íme a legnépszerűbbek:

• Friss mozzarella: Tejes ízű, nagyon lágy állagú, olívaolajjal salátákba, vagy csak reggelire/ebédre fogyasztjuk.
• Mozzarella di Bufala: Bivalytejből (a mozzarella készítéséhez használt hagyományos tejből) készül. Ez egy kicsit édes.
• Füstölt mozzarella: érted a lényeget, igaz? A faforgácsot, mint a gesztenye, éger és meggy füstölésre használják, és barnás héjú, főtt ízt adnak.
• burrata: Csak meleg mozzarellát keverve tejszínnel és stracciatellával. Amikor felszeleteljük, gazdag, folyós krémsajtot kapunk.
• Tömegtermelés: Ez a dehidratált réteges sajt, amelyet a legtöbb élelmiszerboltban talál. Kemény, és leggyakrabban pizzához, tésztához és lasagne-hoz használják. Kicsit sós íze van.

Nehéz egyetlen ízt adni a mozzarella sajtnak, mivel ennek a sajtnak sok fajtája létezik. Tejesnek, frissnek és enyhén savasnak, rágós állagúnak tekinthető azonban. (Sajtfajták)

A hagyományos olaszok azt állítják, hogy kesztyűben nem lehet mozzarellát készíteni.

Rövid életű, általában két és négy hét között van. Nem javasoljuk hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni, mert elveszti eredeti ízét, krémességét, pl. krém, ami körülbelül 2 hétig tart.

Íme a táblázat:

Kalória	Kcal 321
Zsír	28.57 g
Fehérje	17.86 g
Szénhidrát	3.57 g

6. Gouda

Lehet, hogy fogyasztott már Gouda sajtot, de tudta, hogy Hollandiából származik? Goudának hívják, mert a hagyományosan Goudának nevezett városban árulták (és ma is).

Ez a félkemény sajt az érlelési időtől függően eltérő ízű:

• Fiatalok: 4-10 hétig érlelik
• Érett Gouda: 16-18 hétig érlelik
• Old Gouda: 10-12 hónapig érlelik

A Young Gouda puha és kissé édes ízű, ezért a legjobb szendvicsekhez, kenyérhez és kekszethez használni.

Az érett Gouda sós és diós ízűvé válik, amely ideális borokhoz és hamburgerekhez.

Az Old Gouda ízletes gazdagsággal rendelkezik, és különösen salátákban vagy olyan borokhoz, mint a Shiraz szolgálják fel.

A Gouda tárolásának legjobb módja a felhasználás rugalmas tárolófedelek vagy használja tányérokon/edényeken vákuumfedelekkel. (Sajtfajták)

100 g Gouda sajt (USDA adatok):

Kalória	Kcal 419
Zsír	42.86 g
Fehérje	33.33 g

A legjobbnak?

Ez a fajta sajt felhasználható minden olvasztott sajtos ételhez, például levesekhez, szendvicsekhez, quiche-hez és tésztákhoz.

7. Emmentaler

Emelje fel a kezét, ha észrevette a lyukas sajtot a Tom & Jerry rajzfilmekben!

Ez az ementáli sajt. (Sajtfajták)

Svájc régiójából származik, ahol az ementáli sajt mintegy 80%-át állítják elő; Az USA-ban svájci sajtként is emlegetik.

Sima textúrájával, sárga színével és gyümölcsös ízével a legikonikusabb jellemzője a perforációk, amelyek a tárolás során a baktériumok CO2-termelésének eredménye.

Körülbelül 8-10 hónapig érlelődik, amíg a nagykereskedő kezébe kerül. (Sajtfajták)

A Food Insider a világ legnagyobb sajtjának nevezi, 80-100 cm átmérőjű.

Íme, hogyan kell elkészíteni, tárolni, feldolgozni, és hogyan ízlik.

Jó mennyiségű fehérjét kapsz belőle:

Kalória	Kcal 393
Zsír	32.14 g
Fehérje	28.57 g

Ez egyben a világ leghamisabb sajtja is, ezért az igazi ementáli sajthoz mindig hivatkozási szám és logó tartozik a kérgén (ha nagy darabot vágunk). (Sajtfajták)

A legjobbnak?

Jó olvadási tulajdonságai miatt elsősorban sajtfondüben, sajtburgerben/szendvicsben és rakott ételekben használják. (Sajtfajták)

A juhsajt fajtái

A világon nem sok juhsajtfarmot látni, mert nem sok tejet termelnek.

De van itt egy fogás! (Sajtfajták)

Egy gallon tehéntejből egy font sajtot kapsz.

Egy gallon juhtej három font sajtot ad.

Olyan gazdag.

Azok, akik hagyományos juhsajtot készítenek, büszkék arra, amit csinálnak.

Ó, ne ragadjunk el. Térjünk a témára :p

A juhtej sajt nagy százalékban tartalmaz vajat, és csípős íze határozza meg. Több laktózt és ásványi anyagot tartalmaz, mint a kecske- vagy tehéntej.

Ezenkívül a zsírgömbök kisebbek, ami megkönnyíti az emésztést, és ezért kevésbé valószínű, hogy magas a koleszterinszintjük. (Sajtfajták)

A juhtej sajt legjobb fajtái a következők:

8. Pecorino Romano

Ez a kemény, halvány és sós sajt 2000 évvel ezelőtti olasz falvakból származik, még mindig nagyra becsülik természetes íze és omlós állaga miatt. (Sajtfajták)

Ez az egyik legrégebbi sajt, és az érlelési idő alapján háromféle típusban kapható:

• Freskó: 30 napig érlelik
• Semi-stagionato: kevesebb, mint egy év
• Stagionato: 24-36 hónap

Minél idősebb lesz, annál sósabb, keményebb és omlósabb lesz. Sokan a Stagionato Pecorino-t túl erősnek találják, és nem alkalmasak egyedüli használatra. Lereszeljük tésztához vagy szószokhoz adható.

A nyelvre helyezett Pecorino-darabkából a megfelelő íz köre folyik.

Először egy csipetnyi diós ízt ad, ami azonnal sós ízűvé válik, mielőtt visszanyerné a földes, omlós íz végső kifinomultságát. (Sajtfajták)

Íme a táplálkozási táblázat:

Kalória	Kcal 393
Zsír	32.14 g
Fehérje	28.57 g
Szénhidrát	3.57 g

A legjobbnak?

Ez egy nagyszerű reszelt sajt lehetőség olyan ételekhez, mint a tészta, pizza, levesek és húsgombóc. Zöldségre, burgonyára is pompásan szórhatjuk.

Bár a héja nagyon kemény, ízfokozóként a pörköltekhez/levesekhez adják.

Pecorino vs parmezán

Az emberek gyakran összekeverik a pecorinót a parmezánnal. Mindkettő más. (Sajtfajták)

A pecorino 100%-ban juhtejből, míg a parmezán tehéntejből készül. Lágyabb, mint a parmezán, de néhány hónapon belül eléri a parmezán keménységét.

Ehhez képest világosabb színe és enyhébb íze van. (Sajtfajták)

9. Roquefort

A Roquefort, a világ egyik legjobb kéksajtja Franciaországból származik, és a helyiek a „sajt királyaként” emlegetik. (Sajtfajták)

Kék ereiről, vaskos állagáról és diós, sós ízéről híres. A roquefort egy természetes penészgomba, amely Franciaország barlangjaiban található.

Különféle fajtákat (általában penicillium roqueforti) adnak a sajthoz az elkészítés során, hogy a sajt kék színét adja; az oltóanyag és a baktériumkultúra a másik kettő.

Mielőtt a penész hatni kezdene varázslatával, halványsárga színű lesz. Általában körülbelül 1-2 hónap kell ahhoz, hogy a penész átterjedjen a sajtkorongon a csomagolás után.

További 1-3 hónapig hagyják érlelni, ami 5-6 hónapra növeli a teljes öregedési időt.

Nagyon jól elmagyarázza a videóban, hogyan kell csinálni. (Sajtfajták)

Kalória	Kcal 357
Zsír	32.14 g
Fehérje	17.86 g

A legjobbnak?

Leginkább szószokhoz, salátákhoz használják, kekszetre, pirítósra is kenik, vagy borokhoz, gazdagon fogyasztják.mézet kóstolgatva. (Sajtfajták)

10. Manchego

Nehéz Spanyolországot távol tartani a sajtbeszélgetésektől. (Sajtfajták)

Ez a félkemény sajt a közép-spanyolországi La Mancha régióból származik, és a juhtej gyümölcses esszenciáját egyesíti a kereket borító penészből származó édességgel és fűszerességgel.

Egy másik megkülönböztető tulajdonsága a halszálkás héja, és legalább 2 hónapig kell érlelnie/érnie, mielőtt Manchego-nak nevezhető.

Bár szintén Mexikóban készül, kevés hasonlóságot mutat a hagyományos spanyol recepttel. Mexikóban tehéntejből készült, és mindössze 2 hétig érlelik, így puha és bolyhos.

Ezen összeférhetetlenség miatt a spanyol sajtkészítők nem hagyják jóvá sajtjuk nevének megosztását, és az Származási Védett Név. (Sajtfajták)

Kalória	Kcal 429
Zsír	35.71 g
Fehérje	25 g
Szénhidrát	3.57 g

A legjobbnak?

A manchego tökéletesen olvad és főleg empanadák készítésére használják és tojásételek.

A kecskesajt fajtái

A kecskéből készült sajt lágyabb, és általában több fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a tehéntej. Sok rossz minőségű juhtúró fajta van a piacon, ami valahogy felhívta a vásárlók figyelmét erre a típusra.

Íme három, amit érdemes kipróbálni. (Sajtfajták)

11. Feta

A feta vagy kecske- és juhtej kombinációjával, vagy önmagában juhtejből készül. (Sajtfajták)

Görögország területéhez tartozik, és fehér színével, omlós, lágy textúrájával és enyhe ízével tűnik ki. Általában szeletekre vágva készül.

A feta sajt minimális érlelési ideje 2 hónap sós lében, bár a különböző gyártók különböző időpontokban érlelik – ezért különböző típusúak.

Némelyik folyós és krémes, míg mások, érettebbek, kemények és csípősek. (Sajtfajták)

100 g feta sajt tartalma:

Kalória	Kcal 286
Zsír	21.43 g
Fehérje	17.86 g
Szénhidrát	3.57 g

A legjobbnak?

Hozzáadják gyümölcssalátákhoz, például szeletelt almához, őszibarackhoz, mangóhoz és szőlőhöz; Olívaolajban pácoljuk, vagy grillen fogyasztjuk.

12. Bucheron

A francia Loire-völgyből származó sajt friss, kiterjedt legelőkkel gazdagodik, állaga félpuha és rönkökben készül.

Valójában, ha a szín barna lenne, az emberek könnyen összetévesztenék a fahasábokkal. Kagylós mintázatú, míg a közepe krétás.

A tejet előállító kecskék étrendje létfontosságú szerepet játszik a sajt ízének meghatározásában; de összességében földes, citrusos illata van, gombás jegyekkel.

Íme egy egyszerű recept a kecskesajt otthoni készítéséhez előételből, szűrőedény, és egy kis sót.

Kalória	Kcal 250
Zsír	21.43 g
Fehérje	14.29 g
Szénhidrát	3.57 g

13. Valencay

A Valencay egy francia sajt, amelyet friss kecsketejből készítenek. Ez a sajt csonka piramis alakban készül, amelynek jellegzetessége van.

A sajt elkészítése után halványfehérből sárgává válik, de hogyan kapja kék-fekete színét?

Valójában növényi hamuval borítják és 4-5 napig pihentetik ipari barlangokban. További 4-5 napos megfelelő tenyészettel bevonva ráncos kékesfekete állagmá, azaz végleges formájává válik.

Egy legenda magyarázza ennek a sajtnak a formáját – Napóleon felszeletelte a piramis alakú Valencay sajt tetejét, miután Egyiptomban fogyasztották.

Puha, frissen citromos ízű – ez idővel diós ízűvé változik. 2 hónapnál tovább nem kopik.

A bivalysajt fajtái

A bivalytej sűrűbb és krémesebb, mint a tehéntej, mivel több zsírt tartalmaz. Íme kétféle bivalytej sajt.

14. Caciotta

Ezt a félpuha fehér sajtot Olaszországban állítják elő és értékelik. Bár tehén- és juhtej is készül, csak a bivalyos változatról lesz szó.

Körülbelül 2 hónapos, édes, krémes ízű. Nagyon érdekes módon különféle összetevőkkel ízesítik, mint például paprika, hagyma vagy fűszernövények.

A gyári végső csomagolás előtt legalább egy hónapig érlelik. Ennek a sajtnak a tökéletes éréséhez 75-85% páratartalom szükséges.

100 g Caciotta sajtot tartalmaz:

Kalória	Kcal 357
Zsír	28.50 g
Fehérje	24 g
Szénhidrát	1.14 g

A legjobbnak?

A caciotta sajt kellemes kiegészítője lehet omlettnek, quiche-nek és pitéknek.

15. Paneer

A túró vagy a Paneer az indiai szubkontinens alapvető élelmiszere. Simán, fűszeresen vagy pácolva készül. Puha és koromfehér színű, tejes ízű.

A Paneer jó szénhidráttartalma megfelelő alapélelmiszerré teszi. Valójában India szegény területei otthon készítik fel őket, és etetik vele gyermekeiket, ahelyett, hogy kívülről vásárolnák.

Ezzel a törzzsel kapcsolatban azt kell szem előtt tartani, hogy nem olvad el és nem öregszik. Vannak, akik a Paneert enyhe, ezért fűszeres és válogatott fajtának tartják.

Gyárakban kockákban, dobozokban és szeletekben állítják elő, majd szállítják a világ minden tájára.

Kalória	Kcal 343
Zsír	26.9 g
Fehérje	19.1 g
Szénhidrát	6.1 g

A legjobbnak?

A legjobb üvegtálak a Palak Paneer, a Matter Paneer, a Kofta és a Paneer Tikka Masala.

Tekerjük

Tudjuk, hogy sok fajta sajtot hiányolhattunk az Ön országából.

Szóval miért ne pingálhatnánk meg róluk a megjegyzés rovatban, hogy felvehessük őket a blogunkra.

Boldog szurkolást!

Ne felejtse el rögzíteni/könyvjelző és látogasson el a blog érdekesebb, de eredeti információkért.