Hagyományos Ratatouille recept 2022

A Ratatouille Nicoise -ról:

lecsó (/ˌRætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Francia: [ʁatatuj] (hallgat); okszitán: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (hallgat)) egy franciaprovence-i étel pároltzöldségek, származási helye szép, és néha úgy is emlegetik ratatouille niçoise (Francia: [niswaz]). A receptek és a főzési idők nagymértékben eltérnek egymástól, de a közös összetevők közé tartoznak paradicsom, fokhagyma, hagyma, cukkini (cukkini), padlizsán (padlizsán), paprika növény (kaliforniai paprika) és a leveles zöld kombinációja gyógynövények közös a régióban.

Eredet

A szó ratatouille származik a okszitán ratatolha és a franciákkal rokon ratouiller és a tetováló, az ige kifejező formái touiller, jelentése: „felkavarni”. A 18. század végétől franciául csupán durva pörköltet jelzett. A modern ratatouille - paradicsom alapjaként hirtelen sült fokhagyma, hagyma, cukkini, padlizsán (padlizsán), kaliforniai paprika, majoránna, édeskömény és a bazsalikomvagy babérlevél és a kakukkfű, vagy zöld fűszernövények keveréke, mint pl Provence -i gyógynövények – addig nem jelenik meg nyomtatásban, amíg c. 1930.

Előkészítés

Az őrzőétel-ital író, Felicity Cloake, 2016 -ban azt írta, hogy tekintettel a ratatouille viszonylag friss eredetére (először 1877 -ben jelent meg), nagyon sokféle előkészítési módszer létezik. Az Larousse Gastronomique azt állítja, hogy „a puristák szerint a különböző zöldségeket külön kell megfőzni, majd egyesíteni és lassan együtt főzni, amíg sima, krémes állagot nem kapnak”, így (a Larousse -bizottság elnöke szerint Joel Robuchon) „minden [zöldség] valóban önmagának íze lesz.” (Ratatouille nicoise)

Kapcsolódó ételek

Hasonló ételek sok konyhában léteznek. Ezek tartalmazzák: lecsó (Castilian-Manchego, Spanyolország), samfaina (katalán, Spanyolország), tombbet (mallorcai), ciambotta, kapucni és a Peperonata (Olaszország és a Tunézia), briám és a tourloú (görög), pofon és a különféle (török), ajapsandali (grúz), lecsó (magyar), ghiveci (román) És zaalouk (marokkói). A különböző részei Indiai szubkontinensen megvannak a saját változatai a téli zöldségpörköltnek. Gujarat teszi a undhiyu, Kerala madárházés Bengália shukto. Confit byaldi az étel variációjának tekinthető.

Ha egy hagyományos ratatouille-receptet keres, amellyel a francia provence-i ételeket étkeztetőasztalára viheti, megtalálta. A Ratatouille nemcsak egészséges és kiadós étel, hanem nagyon egyszerűen elkészíthető, még a konyhában kezdők számára is.

Az eredeti recept nem tartalmaz húst vagy halat, így a ratatouille vegánok számára is alkalmas.

Ebben a cikkben megismerheti az étel eredetét, kitölti az összetevők listáját és megismerheti az elkészítési folyamatot. Ezenkívül megosztom néhány elkészítési és felszolgálási tippet. (Ratatouille Nicoise)

Mi a lecsó?

A Ratatouille egy híres étel Franciaország Provence régiójából. A régió híres gyönyörű tájáról és ízletes ételeiről és borairól, különösen a rózsaszín borairól. A provence -i konyha egyszerű, friss, szezonális alapanyagokból készül. Ez adja a mediterrán ízt. A vadon termő gyógynövények kiegészítik a szezonális zöldségeket, és szédítő ízharmóniát teremtenek. (Ratatouille Nicoise)

A Ratatouille valójában zöldségpörkölt, és a gazdák ünneplésére és megköszönésére jött létre. Munkájuk gyümölcse benne van az ételben, és a receptnek számos változata van. Gyakran találkozik padlizsánnal, hagymával, cukkinivel és más zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Az ételt néha Ratatouille Nicoise-nak nevezik, ha kapribogyót, Nicoise vagy Kalamata olajbogyót tartalmaz.

A recept kötelező eleme azonban a lassú főzési folyamat. Lehetővé teszi, hogy az összetevők jól összekeveredjenek, és meggyőző ízek harmóniáját hozzák létre.

Egészséges és friss alapanyagai miatt a ratatouille az egészségesen fogyni vágyók étlapján szerepel. Ezenkívül az étkezés jól kiegyensúlyozott, és nagyszerű választás vegánok és vegetáriánusok számára, mivel minden hasznos tápanyagot tartalmaz.

Az étel nevének gyökere a francia touiller ige. Az ige keverést jelent. Bár egyesek azzal érvelhetnek, hogy a név a helyes főzési módot képviseli, ragaszkodunk a hagyományos recepthez és főzési módszerhez. (Ratatouille Nicoise)

A Ratatouille főétel?

A ratatouille-t eheti főételként, ahogy a gazdák tették régen. A ratatouille azonban manapság inkább köret, és csak főételként tészta, rizs, hal vagy csirke termékekkel kombinálják.

További információért nézze meg ezt a videót:

Hagyományos Ratatouille recept

Mire van szükséged:

Vágódeszka
Éles kés vagy zöldségaprító
fokhagyma daráló
mély rakott
tál a hozzávalók keveréséhez
Tálca

Tartalom:

Hagyma
Fokhagyma
friss paradicsom
cukkini
Piros és zöld kaliforniai paprika
sárga tök
Padlizsán
olívaolaj
Ecet
Só
Pepper
Friss vagy szárított fűszernövények Provence-ban
Vazul

Átlagos főzési idő: másfél-két óra (Ratatouille Nicoise)

További információért nézze meg ezt a videót:

Hogyan készítsünk Provence -i gyógynövényeket Ratatouille -hoz?

Ha nincs Provence-ban boltban kapható fűszerező gyógynövény, akkor otthon elkészítheti a megfelelő alapanyagokból. A fűszerek elengedhetetlenek ahhoz, hogy a ratatouille valóban francia ízű legyen. (Ratatouille Nicoise)

Itt van, amire szüksége lesz:

• Fűszerdaráló
• Tál a hozzávalók keveréséhez
• Tartály fedéllel

Hozzávalók:

• Édesköménymag - 1 evőkanál
• Szárított tárkony - 1 evőkanál
• Szárított cseresznye - 1 teáskanál
• Szárított majoránna - 3 evőkanál
• szárított rozmaring - 2 evőkanál
• Szárított nyári sós - 3 evőkanál
• Szárított menta - 1 teáskanál
• Szárított levendula - 1 teáskanál
• Szárított bazsalikom - 1 evőkanál
• Szárított kakukkfű - 1/4 csésze

Kezdje azzal, hogy a darálóban ledarálja az édeskömény magját és a rozmaringot. Az őrölt hozzávalókat egy tálba tesszük, és a maradék fűszernövényeket és fűszereket a tálba tesszük. Keverjük addig, amíg minden jól össze nem keveredik, és fedővel ellátott edényben tároljuk. Több ratatouille ételhez elegendő fűszert kapsz. (Ratatouille Nicoise)

Hogyan válasszuk ki az összetevőket?

A Ratatouille a legjobb, ha friss szezonális zöldségekből készül. Például a napon érlelt nyári paradicsom különleges friss ízt kölcsönöz az ételnek, de ha szezonon kívül van, akkor kiváló minőségű konzerv paradicsomot választhat.

A padlizsán kiválasztásakor próbáljon fiatal és kemény zöldségeket találni. A bőrnek is érzékenynek kell lennie. Ne használjon régi és szivacsos padlizsánt, gyakran zsíros és keserű ízű lehet.

Keresse a fiatal tököt és a sárga tököt is. A régi zöldségek kívülről kemények és belül szivacsosak lesznek.

A padlizsánnak is fiatalnak, vékonynak és szilárdnak kell lennie, a bőr kellően érzékeny ahhoz, hogy meg akarja enni. Kerülje a kövér, régi és szivacsos padlizsánt, ezek tönkreteszik minden erőfeszítését. (Ratatouille Nicoise)

Hogyan vágjuk le az összetevőket?

A hagyományos ratatouille kicsi helyett közepes méretű zöldségdarabokat tartalmaz. Ez biztosítja, hogy minden összetevő megőrizze formáját és jellegzetes ízét. Ha a zöldségeket apró kockákra vágja, egyesek túlsülhetnek és elveszíthetik formájukat a feldolgozás során.

Próbálja meg a zöldségeket egyenletesen és körülbelül azonos méretűre vágni; így több zöldséget kaphat egy villára, de mégis megismerheti az összetevőket. A pezsgőfuvola mérete optimális lehet. (Ratatouille Nicoise)

Hagyományos Ratatouille készítése – Lépésről lépésre

Most, hogy minden készen áll, ideje főzni. Javaslom, hogy mindent készítsen el a főzés megkezdése előtt, mert a receptet könnyebb követni. És még a tapasztalt szakácsok sem vágnak és nem főznek egyszerre!

További információért nézze meg ezt a videót:

1 lépés

A Ratatouille hagymával kezdődik. Így darabokra vághatja őket, és félreteheti őket, amíg elkészíti a többi hozzávalót. A hagyományos ratatouille -hoz a kaliforniai paprikát pörkölni kell. Mossa meg és szárítsa meg a paprikát.

Melegítse elő a sütőt 400 fokra, és tegye az összes paprikát a tepsibe, és tegye a sütőbe. Ha egész kaliforniai paprikát sütünk, izzadttá, lágyá és füstössé válik.

20 perc múlva a paprikát fogó segítségével megfordítjuk, és további 20 percre a sütőbe tesszük. Tudni fogja, hogy a paprika elkészült, ha a héja puha és bolyhos, és a paprika kissé zsugorodott.

Kivesszük őket a sütőből, hagyjuk egy kicsit hűlni, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, és vágjuk a paprikát a hagyma és más zöldségek nagyságára.

A sült paprika finom és a hagyományos ratatouille készítés egyik trükkje. (Ratatouille Nicoise)

2 lépés

Ezután a cukkinit, a tököt és a padlizsánt feldaraboljuk, és félretesszük.

Ha van friss paradicsomunk, egy szűrővel és egy tálkával távolítsuk el a magokat, és kockázzuk fel a paradicsomot. Gyűjtsük össze a maradék vizet egy külön edénybe. (Ratatouille Nicoise)

3 lépés

A következő dolog a fokhagyma előkészítése. Hámozza meg és vágja le a héját, és tegye külön tálba. Kapcsolja be a sütőt 375 fokra. (Ratatouille Nicoise)

4 lépés

Adjunk hozzá egy tálba apróra vágott sárga cukkinit, és öntsünk rá olívaolajat, sót és borsot. Használja a kezét, hogy mindent összekeverjen.

Ismételje meg az eljárást a padlizsánnal egy külön tálban.

A hagyományos ratatouille-hoz süsd meg a cukkinit és a padlizsánt, ahogy a kaliforniai paprikával tennéd.

A zöldségeket tepsire tesszük, és 375 fokos sütőbe tesszük fél órára. (Ratatouille Nicoise)

5 lépés

Amíg a padlizsán és a sárga cukkini a sütőben van, tegyen sok olívaolajat a serpenyőbe, és kezdje el főzni a hagymát. Válasszon egy nagy, mély edényt, amelyben az egész ételt meg akarja főzni.

Adjunk hozzá sót és keverjük össze a hagymát, mert ez segít a hagymának kiengedni a levét. Csináld közepes lángon, hogy a hagyma lassan felszabadítsa gőzét, ami kellemes ízt kölcsönöz.

Amikor észreveszi, hogy a hagyma kiengedi a levét, kicsit növelje a hőt és karamellizálja a hagymát, amíg világosbarna nem lesz. (Ratatouille Nicoise)

6 lépés

Miután a hagyma megfőtt, hozzáadjuk a pirított cukkinit, padlizsánt és a paprikát. Jól összekeverjük, és a paradicsomlé mellé hozzáadjuk a mag nélküli paradicsomdarabokat. Ismét keverjük össze és pár percig főzzük közepes lángon. Győződjön meg róla, hogy elegendő paradicsomlé van, hogy ellepje az összes összetevőt, és megakadályozza, hogy később megégjen.

Akkor itt az ideje, hogy hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket. Kezdje a korábban elkészített néhány fűszernövénnyel, először csak sót és borsot adjon hozzá.

Forraljuk fel az összetevőket közepes lángon, hogy elkerüljük az égést. (Ratatouille Nicoise)

7 lépés

Itt az ideje, hogy divatossá váljon. Gyakorold az Etuvee-t, azt a főzési technikát, amely alapvetően fedővel fedi a serpenyőt, de nem teljesen. Ügyeljen arra, hogy a fedél ne fedje le teljesen az edényt, hogy a nedvesség távozhasson. (Ratatouille Nicoise)

8 lépés

Hagyja az összes hozzávalót főzni körülbelül egy órán át közepes lángon. A cukkini és a padlizsándaraboknak enyhén lágynak kell lenniük, de egyenletesen kell főzniük, és nem lágyak. Még mindig képesnek kell lennie arra, hogy elágazza őket. (Ratatouille Nicoise)

Amikor a ratatouille kész, hagyd hűlni egy éjszakán át. Hagyományosan a ratatouille-t előző nap készítik el, de egy éjszakán át hagyva hűlni, fokozza az összetevők ízét. Adjon hozzá egy kis ecetet, hogy fokozza az olívaolaj és a paradicsomlé ízét, mielőtt készen állna enni. Adjuk hozzá a régió fűszernövényeit, keverjük össze a hozzávalókat és tálalás előtt melegítsük fel.

Hűtött ratatouille -t is kínálhat kenyérrel. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille receptek – Változatok

A különböző vágási technikák mellett egyes szakácsok a ratatouille saját változatával is előállnak. Egyesek azt javasolják, hogy az összes összetevőt együtt főzzék meg, míg mások inkább a zöldségeket külön -külön főzik, és a végén összekeverik. (Ratatouille Nicoise)

A hagyományos ratatouille recept szerint a kaliforniai paprikát, a cukkinit és a padlizsánt külön kell megpörkölni, majd lassan együtt főzni. Ily módon az ízek fokozatosan összeolvadnak, végül egyedi ízt kapnak. Nem praktikus az összes hozzávalót külön főzni, de a jogos érv az, hogy minden zöldség megőrzi eredeti ízét.

De ha hagyományos provence -i ételt szeretne, főzze meg az összetevőket egy nagy edényben, kezdve a hagymával, és fokozatosan hozzáadva a többi hozzávalót. (Ratatouille Nicoise)

Egyes receptek azt javasolják, hogy a friss hozzávalókat keverjük össze az edényben, kenjük be paradicsomlével, és tegyük be a sütőbe. Bár praktikusnak tűnik az étel elkészítésének, az eredmény nem olyan rakott, mint a ratatouille, hanem valami más. Azt is kockáztathatja, hogy ragadós zöldségeket kap, és elrontja a ratatouille ízét és megjelenését.

Végül a közösségi médiában megtalálható a ratatouille gyönyörű bemutatója, amely azt javasolja, hogy az összetevőket apró szeletekre vágjuk, és az edénybe illesztve élénk ételt kapjunk. Bár jól néz ki, a vékony szeleteket könnyű túlsütni, és nem lesz ratatouille rakott. Ehelyett fodros zöldségeket és gyönyörű képet kap Instagram -fiókjához. (Ratatouille Nicoise)

Nézze meg ezt a videót, ha többet szeretne megtudni:

A Ratatouille szolgálatának legjobb 3 módja

A Ratatouille -t hagyományosan főtt rizzsel vagy hússal tálalják.

Három kreatív módja van azonban annak, hogy a ratatouille az étkezés kezdete legyen - reggeli, ebéd vagy vacsora! (Ratatouille Nicoise)

Reggeli ötlet

Ha van ratatouille -maradéka, ne dobja el. Ehelyett készítsen omlettet, mint általában, és öntse rá a ratatouille maradványokat. A folyadékok lédússá teszik az omlettet, a kombináció pedig kiadós és egészséges reggeli lesz, amely tökéletes egy hihetetlen nap kezdetéhez. (Ratatouille Nicoise)

Ebéd ötlet

A Ratatouille tökéletesen passzol a grillezett csirkehúshoz, és nem kell sok az étel díszítéséhez. Grillezze a csirkét, és tegyen egy konyhai kanál ratatouille -t a tányérra. A tetejére grillezett csirkét és íme – most olyan egészséges ételt készített, amely tartalmazza az összes szükséges fehérjét, vitamint és rostot, hogy energiával teljen a nap hátralévő részében.

A Ratatouille finomabb, ha egy nappal korábban elkészíti, és több napig friss marad a hűtőszekrényben. Másnap használhatja a halat főtt burgonyával, rizzsel vagy ratatouille-val. (Ratatouille Nicoise)

Vacsora ötlet

Palacsinta töltelékként ratatouille -t használhat. Kreppkészítővel könnyedén készíthet palacsintát tojásból, lisztből és tejből, vagy vásárolhat a boltban. Melegítsük fel a ratatouille-t, és töltsük meg vele a palacsintákat.

A Ratatouille palacsinta tökéletes trükk, amellyel egészséges zöldségeket etethet a gyerekekkel. Díszítse a palacsintát cseresznyeparadicsommal és friss bazsalikommal, a gyerekek imádni fogják. (Ratatouille Nicoise)

Szívmelengető Ratatouille - egészséges és könnyen elkészíthető családi étel

A Ratatouille-t könnyebb elkészíteni, mint kiejteni, és gyorsan megtanulod elkészíteni. Ennek az egészséges ételnek az íze az összetevők frissességétől függ, és gyorsan ügyes lesz a legjobb zöldség kiválasztásában a ratatouille-hoz.

Sokoldalú étel, sok más hozzávalóval tálalható. A Ratatouille pörkölt nagyszerű módja annak, hogy kezdők is megismerjék a francia konyhát, és mediterrán ízt vigyenek a tányérjukba!

Ha tetszett a hagyományos receptem, akkor fontolja meg, hogy lájkolja és ossza meg barátaival és családjával, függetlenül a főzési készségeiktől! A Ratatouille -t könnyű elkészíteni, és még a kezdők is sikerrel járhatnak!

Készítettél már ratatouille-t otthon? Milyen volt?

Ezenkívül ne felejtse el rögzíteni/könyvjelzőzni, és látogasson el a mi oldalunkra blog érdekesebb, de eredeti információkért. (Ratatouille Nicoise)

Kapcsolódó:

20 furcsa ajándék a legfurcsább barátodnak 2021-ben

Útmutató a fekete német juhászkutya megjelenéséhez, viselkedéséhez és tempramentumához

22 kék virág, amit utálni fogsz, mert nem tudtad korábban

10 titkot a Cerasee teáról, amelyet soha nem árultak el az elmúlt 50 évben.

Ehetnek a macskák salátát – jó vagy rossz?